البط الدمياطي

.
أكلة البط المشهورة في دمياط المصرية، مكوّنة من البط المسلوق والمحشي بالزبيب والبصل والمقلبة بالمستكة، اضافة لبعض المكوّنات الأخرى التي تضفي النكهة والطعم على هذه الوجبة المصرية اللذيذة.







المقادير:
بطة واحدة
500 غم بصل، مفروم
ربع كوب زبيب
ملح
2 معلقة شاي فلفل
2 معلقة شاي كمون
1/2 ملعقة شاي مستكة
5 حبات من حب الهال
4 معالق طعام زيت
6 أكواب ماء مغلي، او حسب حجم البطة








التحضير:
نغسل البطة جيداً من الداخل والخارج.
نحضر قدر ونضع به 3 معالق زيت ونضع نصف كمية المستكة ونضيف البصل ونقلب حتى يدبل البصل او يصبح شفافاً.
نطفئ النار ونضيف عليه الملح والفلفل والكمون والزبيب ونضيفه عليه ونحشي البطة بالحشوة التي أعددناها ونقفلها بالخيط والابرة جيداً.
نحضر قدر او صينية مناسبة لحجم البطة ونضع فيها معلقة زيت وعندما يحمى نضع الكمية المتبقية من المستكة وحب هال.
وعندما تذوب المستكة نضع البطة ونتركها قليلاً، ولكن يجب ان تكون الصينية او القدر مغطاة لمدة 3 دقائق ونقلب البطة على الجهة الثانية ونتركها لمدة 3 دقائق وبعد ذلك نضيف الماء المغلي (على مستوى البطة واكثر قليلاً) ونغطي عليها ونزيل الشوائب والاوساخ التي تتكون على الوجه ونتركها لحد ما تقترب من الاستواء.
نضيف اليها الملح ومدة الاستواء تقريباً ساعة ونصف على نار متوسطة الحرارة وتفرق حسب حجم البطة.
عندما تستوي البطة نزيلها من مرقة السوي ونرش عليها قليلاً من الليمون وندخلها الفرن تحت الشواية وعندما تتحمر نخرجها ونزيل الخيط الذي خيطناها به واخرجي الحشوة
وقدمي معها الأرز الابيض وضعي عليه قليلا من الحشوة .








المعلومات الغذائية لهذه الوصفة
السعرات الحرارية:
678 سعرة حرارية
دهون:
38 غم
دهون مشبعة:
8.7 غم
كولسترول:
285 مغ
كربوهيدرات:
13 غم
بروتينات:
68.3 غم
ألياف:
2.1 غم
فيتامين ج:
16 %
فيتامين أ:
0.2 %
حديد:
34 %
كالسيوم:
5.5 %