طريقة القيام بشواء اللحم

شوي اللحم والجاج .. طريقة شوي اللحم .. طريقة شوي الجاج .. طريقة شوي الدجاج . .









يستعد الجميع لاستقبال عيد الأضحى، وهو الوقت الذي تكثر فيه الزيارات العائلية وقضاء الوقت خارج المنزل والقيام بشواء اللحم الشهي. وحرصاً منا على شواء تستمتع به، إليك هذه الخطوات.



1. يجب مراعاة أن يحتل الفحم نسبة تتراوح ما بين 75% -%80 من إجمالي مساحة الشواية، لا تضع سوائل تساعدك على الاشتعال فقد تؤثر الرائحة على اللحم، اشعل ورقة ثقيلة وبمجرد أن تلتهب قطعة فحم قم بوضع الكثير من قطع الفحم عليها ودعها من 10 إلى 15 دقيقة، بعد هذا قم بتوزيع القطع الملتهبة بالتساوي ثم ابدأ بعملية التهوية.


2. أثناء هذا، قم بطرق قطع اللحم خاصتك لتصبح أكثر رقة وتأكد من أن تكون رقيقة بما يكفي وليس بطريقة مبالغ فيها.


3. نأتي لعملية وضع التوابل والبصل، وذلك حسب الرغبة، الملح والفلفل الأسود والبصل من الأساسيات، إن كنت تحب زيت الزيتون فضع منه مع مراعاة عدم الإفراط والتأكد من تصفيته جيداً قبل وضع قطع اللحم على الفحم ففي هذه الحالة سيتسبب الزيت في كربنة وحرق الأطراف بشدة .


4. ضع اللحم على الفحم ولا تحركه إلى أن تظهر علامات الشبكة على قطعة اللحم.


5. اقلب اللحم على الوجه الآخر، حاول ألا تستخدم شوكة حيث إن ذلك سيتسبب في عمل فتحات فيتسرب سائل التتبيل منها وقد تفقد نكهتها بعض الشيء.


6. لكي تتأكد من نضجها، انتق قطعة سميكة وشقها بالسكين، إذا وجدت عصارة دماء، فلا تزال بحاجة للنضج، ويفضل انتقاء القطعة السمكية التي تحتوي على عظم ـ إن وجد ـ وإجراء الاختبار بالنظر إلى المكان الذي يلتصق به اللحم مع العظم من الداخل.