طرق إعداد القهوة بكل أنواعها

القهوة العربية

هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب ، وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر ، وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبدا ، وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته.

الطريقة يعرفها الجميع ولا يخلو منها بيت أردني ، وخاصة في البادية.











القهوة الخليجية

المقادير :

فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية(

ملعقتين صغيرتين هال

نصف ملعقة صغيرة زعفران

ملعقتين طعام ماء ورد

لتر ماء

الطريقة :

يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء. ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة.. وصحتين وعافية.












القهوة المكاويه

أولا: إعداد البن

يحمص البن على النار إلى آن يصبح لونه بوني غامق وقبل ان تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة واستمري في التحميص قليلا ثم اطفي النار. ثم يطحن جيدا..

ثانيا: طريقة عمل القهوة

حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل. وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار ، أما الهيل فنضعه خارجي (آي في دلة القهوة).

والشيبة هي عشبه موجودة عند العطار ولونها اسود في ابيض وشكلها يشبه العش.












القهوة التركية

هي قهوة ثقيلة غامقة ، تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير ، وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها ، كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .

والقهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة.

المقادير :

فنجانين ماء

ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة(

ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون.

الطريقة :

ضعي الماء في ركوة صغيرة وأضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة.

عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها.

قدمي القهوة التركية ساخنة.










قهوة تركية بالكاكاو

كوبين حليب مراعي«ملعق صغيره كاكاو«ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم

والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان ، وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية ، وتقدم في فنجان كبير أو كوب .








اسبرسو

هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً ، تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي ، ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون ، وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة ، والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر ، أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها ، كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز ، وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جدا مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .











الكاباتشينو

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة ، وتقدم في أكواب كبيرة ، وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين ، ويقدم معها السكر لمن يحب احلى كابتشينوا

المقادير

1 - فنجان قهوه سكر

2 - فنجان قهوه نسكافيه

3 - فنجان قهوه ماء

الطريقة

توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه

يغلى حليب (اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة

يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب) ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه.








قهوة الحليب

قهوة الحليب Caf au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة ، وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق ، وتقدم في فنجان كبير .









الموكا

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية ، تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث ، وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة ، وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة ، وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.









القهوة الايرلندية

وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر







قهوة فيينا Viena Coffee :

هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم ، ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .












القهوة المثلجة

نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية ، والأمريكان يقولون بأن أصلها عربي ، وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج.

الشاي الأحمر.. ممكن ان يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب.

المقادير :

فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر

فنجانين سكر أو حسب الرغبة

ماء صحة لتر

اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران



الطريقة :

يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب ويحلى حسب الذوق.

الله عليك فاليوم ضربت على الوتر الحساس قال شو بدو الدكتور يمنعني مصدق حاله هههههههه

جد يسلمو اما بالنسبة للموكا ما بنصحك فيها مش زاكية ابدا

الله يسلمك روز

موضوع رائع جدا