صناعة الكاتشب Ketchup or Catchup

الصلصة الحريفة ( الكاتشب ) هى الناتج المحضر من عصير الطماطم الجيد والتوابل وملح الطعام والسكر والخل والمضاف أو غير المضاف إليه البصل والثوم ، والمحتوى على نسبة من جوامد الطماطم لا تقل عن 12 % .



ويمكن تصنيعها بالمقادير التالية :


طماطم ( 16 كجم )
خل ( 5 % ) ( 360 مل )
سكر ( 320 جم )
ملح ( 120 جم )
ثوم ( 60 جم )
بصل ( 400 جم )
مسحوق قرفة ( 25 جم )
مسحوق قرنفل ( 12.5 جم )
مسحوق زنجبيل ( 12.5 جم )
مسحوق شطة ( 12.5 جم )
مسحوق فلفل أسود ( 12.5 جم )
مسحوق فلفل أحمر ( 25 جم )






طريقة التصنيع:



تنتخب ثمار الطماطم الغزيرة اللون الأحمر الناضجة السليمة المتماسكة القوام وتفرز

وتغسل بالنقع والرذاذ وتفرز ثانية وتزال منها الأجزاء التالفة .



تجزأ الثمار وتسخن لدرجة 90 درجة مئوية تقريبا لقتل الإنزيمات ولاستخلاص البكتين من

القشور والبذور وأجزاء اللب .



تهرس الثمار ويصفى العصير واللب خلال مصافى معدنية دقيقة الثقوب .



توضع التوابل فى كيس قماش وتضاف إلى عصير الطماطم .



يركز العصير واللب بالغليان تحت الضغط الجوى العادى حتى يصل التركيز إلى 32 – 36 % ،

ويضاف كمية السكر والملح بالتدريج أثناء الغليان .



عند الوصول إلى التركيز المطلوب يضاف البصل والثوم والفلفل الأحمر والخل وتقلب جيداً .



تصفى الصلصلة الحريفة وهى ساخنة بعد تحضيرها مباشرة لإزالة الأجزاء الصلبه منها .



تعبأ الصلصلة الحريفة وهى مازالت ساخنة ، أو تعبأ وهى باردة ثم تبستر على درجة 90 درجة

مئوية لمدة 45 دقيقة .

يا سلام عليه بالبطاطا المقليه
جوعتنى حرام عليك
تسلم فاليوم بجربه وخبرك

سلام الكم اسمع الاذان
بس نفطر بنرجع فاليوم

ان شاء الله

شوف يا فاليوم ولا تشوف اشي ردي
الله يسعدلي صباحك
مبارح بعد التراويح قلت بدي اجرب الكاتش اب
واثريه يا سيدي عمل معي نومة بلا ويك اب
مصحيتش الا على الاذان الثاني


يسلموا اديك
كثير زاكي

صباح الورد


هاد اتاريك باقي تعبان خيرات الله

اه والله يا فاليوم
ويكفيك شر الكوابيس اللي شفتها

يعنى الكاتشب بيجيب كوابيس ولا بتعملوا كده عشان بيسان ما تخلصه

حتى بيسان ما تخلصه

ههههههههههههههههههه

بيسان اصلا بتحبوش

هي هيك حكتلي

مشكور فاليوم كتير

يا بيسو ::: ايمي اللي بتحكي عنك

لا يا ايمي المرة هاي سماح انا بحبو خاصة لما يكون حار ياعيني
ياسلام ع طعم من الاخر

صحتين وعافية

لما تطبخيه المرة الجايي

ان شاء الله بس ما اضن يجي يوم اعملو انا هههههههههههه

ان شاء الله تعمليه

وما تنسي ابو العزايم اسعد

بيعزر عليكي اذا ما بتعزميه

خلاص بعملوا انا وبعزمكم بعزيمه كبيره إن شاء الله بس ما راح يكون الكاتشب لحاله

كبيرة يا ايمي


قدها والله

بتعرف يا فاليوم والله اذا كنا كلنا ببلد وحده لكنت عزمت كل أعضاء المنتدى احبابي
وتشرفت بمعرفتكم شخصيا

ان شاء الله نتلاقي بالفردوس الاعلى

EMMY كتب:بتعرف يا فاليوم والله اذا كنا كلنا ببلد وحده لكنت عزمت كل أعضاء المنتدى احبابي
وتشرفت بمعرفتكم شخصيا

ان شاء الله نتلاقي بالفردوس الاعلى

انتي كدة بتتلككي يا ايمي

انتي اعزمي وملكيش دعوة احنا هنيجي

ان شاء الله

يالله البك كبير ايمي اعزمي وما عليكي

شايفة انتي يا بيسان
ايمي بتتلكك
قال لو احنا في بلد وحدة !!!!!
بدل ما تعزمنا سياحة عندها !!!!
الصيف هاظ ولا وراح ... الصيفية الجاي انا رح صيف في مصر
واشوف كيف ايمي رح تنفد من العزومة

يا أسعد انت تنور اسكندريه ومصر بحالها
تعالوا انتم بس ولا يهمكم
ويارب اتلاقي معكم ع الخير