ملفوف محشي باللحم - طبق على الطريقة اليونانية

ورقة ملفوف كبيرة
- ملعقة طعام زيت زيتون
- بصلة متوسطة مفرومة
- فص ثوم مفروم
- 500 جرام لحم خروف مفروم
- ¼ كوب ارز حباته طويلة
- حبة بندورة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
- ملعقة طعام بقدونس مفروم
- ملعقة شاي شبت مفروم
- رشة فرقة
- ملح وفلفل أسود
- 2 ½ كوب خلاصة الدجاج
- 20 جرام زبدة
- ملعقتان شاي نشا
- ملعقتان شاي ماء
- بيضة مفصولة
- ملعقتان طعام عصير ليمون







طريقة التحضير:

* اسلقي أوراق الملفوف دفعة واحدة من غير أن تغطيه. صفيه ونشفيه بواسطة منشفة المطبخ، أزيلي أي جزء صلب.
* سخني الزيت وحمري فيه البصل والثوم.
* في سلطانية اخلطي البصل مع اللحم والأرز والطماطم والأعشاب والقرفة. تبليه بالملح والفلفل واخلطيه جيدا.
* قسمي الخليط إلى 12 حصة، وضعيه في وسط كل ورقة. لفي الأوراق كما تلفين الورق العنب.
* رصيه في القدر، اسكبي فوقه الخلاصة وانشري عليه الزبدة.
* ضعي عليه طبق حتى لايتحرك الملفوف خلال الطهي، بعد أن يغلي غطيه واطهيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى يستوي الملفوف.
* ارفعي الملفوف عن الخلاصة، اطهي الخلاصة على نار هادئة من غير أن تغطيها، حتى تصبح الكمية تقريبا ½ كوب.
* أضيفي اليه النشا المذاب في الماء، اخلطي الخلاصة حتى تتماسك وتغلظ.
* اخفقي بياض البيض في الخفاقة الكهربائية حتى تصبح مثل الكريمة، أضيفي اليها صفار البيض وعصير الليمون والخلاصة.
* ارجعيها مرة أخرى على نار هادئة ولكن لاتتركيه يغلي.
* قدميه مع الملفوف المحشي.

مشكور اخي فاليوم الحمدالله مافي صور غير قرأة بس شويت مشاعر تحركت :shock: